Assurez la conformité sanitaire de votre restaurant grâce à des analyses microbiologiques adaptées à votre activité. Nous réalisons les prélèvements de denrées alimentaires et de surfaces directement dans votre établissement à Paris et en Île-de-France, dans le cadre de vos autocontrôles et de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Analyses microbiologiques adaptées aux restaurants
Les restaurateurs doivent mettre en place des autocontrôles afin de vérifier l’efficacité de leurs mesures d’hygiène et la maîtrise des risques microbiologiques. Nos prélèvements permettent de contrôler à la fois la qualité microbiologique des préparations alimentaires et la propreté des surfaces utilisées dans votre établissement.
Quels prélèvements réalisons-nous dans votre restaurant ?
Analyse microbiologique des denrées alimentaires
Nous prélevons des échantillons de préparations et de denrées alimentaires afin d’évaluer leur qualité microbiologique. Les analyses sont adaptées aux produits et aux préparations de votre restaurant.
Contrôle microbiologique des surfaces
Des prélèvements sont réalisés sur les surfaces et équipements en contact avec les aliments afin de vérifier l’efficacité du nettoyage et de la désinfection : plans de travail, matériel, ustensiles ou autres zones pertinentes de votre cuisine.
Recherche de Listeria monocytogenes
Selon l’activité de votre établissement et les produits manipulés, une recherche de Listeria monocytogenes peut compléter les autocontrôles microbiologiques.
Comment se déroule une analyse microbiologique dans votre restaurant ?
Nous intervenons directement dans votre restaurant à Paris et en Île-de-France afin de réaliser les prélèvements dans les conditions réelles de votre activité. Les échantillons sont ensuite pris en charge pour analyse et les résultats vous sont transmis sous forme de rapports permettant d’assurer le suivi de vos autocontrôles.
1. Prise de rendez-vous
Nous convenons avec vous d’une date d’intervention adaptée au fonctionnement de votre établissement.
2. Prélèvements dans votre restaurant
Lors de l’intervention, les prélèvements de denrées alimentaires et de surfaces sont réalisés directement dans votre établissement selon les contrôles prévus.
3. Analyses microbiologiques
Les échantillons prélevés sont ensuite analysés afin de rechercher et de quantifier les paramètres microbiologiques adaptés aux denrées et aux surfaces contrôlées.
4. Transmission des résultats
Vous recevez les résultats des analyses afin de les intégrer au suivi de vos autocontrôles et à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Une formule d’autocontrôle adaptée aux restaurants
Pour répondre aux besoins courants des établissements de restauration, nous proposons une formule d’autocontrôle microbiologique comprenant des prélèvements sur les denrées alimentaires et les surfaces de travail.
- 3 prélèvements de denrées alimentaires
- 2 prélèvements de surfaces
- Recherche complémentaire de Listeria monocytogenes
Cette formule permet de contrôler plusieurs points essentiels de l’hygiène microbiologique de votre restaurant et de disposer de rapports d’analyses pour le suivi de votre PMS.
Besoin d’analyses microbiologiques pour votre restaurant ?
Vous souhaitez mettre en place ou renouveler vos autocontrôles microbiologiques ? Nous intervenons dans les restaurants à Paris et en Île-de-France. Contactez-nous pour obtenir un devis adapté à votre établissement.
Questions fréquentes sur les analyses microbiologiques en restaurant
Pourquoi réaliser des analyses microbiologiques dans un restaurant ?
Les analyses microbiologiques font partie des autocontrôles permettant de vérifier l’efficacité des mesures d’hygiène mises en place dans l’établissement. Elles contribuent au suivi de la qualité microbiologique des denrées et au contrôle de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection des surfaces.
Quels éléments peuvent être prélevés dans un restaurant ?
Les prélèvements peuvent concerner des préparations et denrées alimentaires ainsi que des surfaces ou équipements en contact avec les aliments, par exemple les plans de travail, le matériel et les ustensiles. Le choix des prélèvements dépend de l’activité et des contrôles à réaliser.
Intervenez-vous directement dans les restaurants à Paris et en Île-de-France ?
Oui. Les prélèvements sont réalisés directement dans votre établissement à Paris et en Île-de-France, puis les échantillons sont pris en charge pour analyse.